Salad khoai tây giữ được trung bình từ ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Thời gian này có thể thay đổi dựa trên các yếu tố khác, bao gồm loại sốt mayonnaise đã được sử dụng và liệu món salad khoai tây có được bảo quản mà không làm lạnh hay không trong bất kỳ khoảng thời gian nào.
Salad khoai tây làm với sốt mayonnaise tự làm không giữ được lâu như salad khoai tây làm với sốt mayonnaise thương mại. Các nhãn hiệu mayonnaise sản xuất hàng loạt được tiệt trùng và chứa chất bảo quản, điều này không nhất thiết đúng với mayonnaise tự làm. Nếu món salad khoai tây đã để ngoài tủ lạnh trong một thời gian dài, chẳng hạn như thức ăn thừa từ bữa ăn, thì nó nên được sử dụng trong vòng một ngày.
