Khoai lang, loại củ ăn được từ họ rau muống, được coi là rau. Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, không có chất béo và rất giàu vitamin A, C và kali.
Thường được gọi là khoai mỡ, khoai mỡ thực sự thuộc một nhóm thực vật khác có nguồn gốc từ Châu Phi. Khoai lang có nguồn gốc từ Hoa Kỳ và được người Mỹ bản địa trồng trước khi những người định cư đến. Đến thế kỷ 16, chúng được trồng rộng rãi ở miền nam Hoa Kỳ và sau đó trở thành một phần quan trọng của ẩm thực miền nam. Có nhiều loại khoai lang khác nhau được trồng trên khắp thế giới.
