Món gà tây có thể luộc chín để làm nước dùng và nước thịt gà tây được làm từ món kho đó. Hầu hết gà tây đều có túi đeo bên trong.
Sử dụng các bước sau để làm nước sốt.
- Đun sôi những chiếc cốc.
- Giảm nhiệt.
- Lọc nước dùng.
- Làm nước sốt.
Đun sôi xương cổ gà tây, lá lốt, cần tây, cà rốt và hành tây. Khuấy hỗn hợp.
Hạ nhỏ lửa và đun nước dùng cho đến khi cạn còn 3 chén.
Lọc nước dùng và vứt bỏ tất cả các mảnh thức ăn trừ những món ăn vặt.
Trộn nước kho với bột mì và đun sôi. Đánh liên tục. Giảm nhiệt, thêm đá dăm và tiếp tục khuấy cho đến khi nguội.
