Giấm có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây nào, nhưng nguyên liệu phổ biến nhất là nho. Trái cây được lên men với việc bổ sung một loại vi sinh vật như nấm men, biến đường trong trái cây thành rượu. Để tạo ra giấm, một nhóm vi khuẩn thứ hai được gọi là Acetobacter biến rượu thành axit axetic, một tên gọi khác của giấm.
Giấm có rất nhiều cách sử dụng, chẳng hạn như chất tẩy rửa đồ gốm, nhưng chủ yếu được sử dụng làm gia vị thực phẩm và chất lỏng ngâm chua. Giấm có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm để cải thiện hương vị của chúng, phổ biến nhất là nước sốt salad và nước sốt. Thường có rất ít calo trong giấm chất lượng cao.
