Nước chanh hoàn nguyên là nước trái cây đã trải qua hai quá trình, một để loại bỏ nước và một để thay thế. Việc tái chế cho phép cung cấp nước trái cây quanh năm và vận chuyển tiết kiệm hơn .
Quá trình đầu tiên được gọi là tập trung. Điều này liên quan đến việc sử dụng nhiệt để làm bay hơi nước từ nước ép trái cây thô. Do đó, nước ép trái cây được sản xuất theo cách này thường được dán nhãn là "làm từ cô đặc", hoặc một cái gì đó khác có tác dụng như vậy. Những loại nước trái cây này cũng sẽ được tiệt trùng để giữ tuổi thọ.
Một số thuật ngữ khác có thể được tìm thấy trên nước ép trái cây bao gồm:
- Không phải từ cô đặc - được thanh trùng sau khi ép
- Nước trái cây nguyên chất 100% - không phải từ nước cô đặc hoặc tiệt trùng
- Nước trái cây - được làm với hàm lượng nước trái cây thấp khoảng 10-20 phần trăm
