Lipase là tên của loại enzyme tiêu hóa chất béo. Mặc dù dạ dày sản xuất một lượng nhỏ lipase dịch vị, nhưng tuyến tụy là vị trí chính để sản xuất lipase được gọi là lipase tuyến tụy.
Tuyến tụy tiết ra enzyme lipase giúp phân hủy các chất béo khác nhau hoặc các chất dinh dưỡng chất béo, chẳng hạn như chất béo trung tính có trong thực phẩm mà mọi người ăn. Lipase phá vỡ và chuyển đổi các phân tử chất béo lớn thành các phân tử nhỏ hơn gọi là glycerol và axit béo. Quá trình này diễn ra trong ruột non. Sau đó, máu sẽ hấp thụ glycerol và axit béo.
Tuyến tụy là một phần quan trọng của hệ tiêu hóa vì nó cũng sản xuất các loại enzym khác, chẳng hạn như amylase và trypsin. Trong khi amylase phân hủy carbohydrate, trypsin tiêu hóa protein. Tuyến tụy cũng sản xuất hormone insulin.
