Đường nâu không hỏng vì nó không thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật; tuy nhiên, đường nâu khô lại quá khó sử dụng để nấu ăn và làm bánh. Đường nâu bao gồm đường cát và mật đường.
Đường nâu được bảo quản đúng cách sẽ tồn tại vô thời hạn. Đường nâu tốt nhất nên được bảo quản trong hộp kín khí ở nơi khô ráo. Để đường nâu không bị khô và cứng, hãy để đường tránh ánh sáng và nhiệt. Đường nâu không nên để trong tủ lạnh mặc dù nó có thể bị đông đá. Hương vị của đường nâu thường ngon nhất trong vòng sáu tháng kể từ khi mua sản phẩm.
