Nước tương, hay nước tương, là một loại gia vị được chế biến từ đậu nành (hoặc đậu nành) lên men, nước, muối và bột mì hoặc lúa mạch. Nó là một thành phần thường được sử dụng ở Trung Quốc, Các món ăn Nhật Bản và châu Á khác.
Nước tương có vị umami khác biệt, là kết quả của quá trình lên men phức tạp của hạt đậu nành. Theo Thư viện Y học Quốc gia Hoa Kỳ, việc sử dụng nó như một loại gia vị có từ thời cổ đại ở châu Á. Có rất nhiều loại nước tương khác nhau về độ đặc và hương vị. Nước tương có thể được sử dụng như một loại gia vị trên bàn ăn. Nó cũng có thể được thêm vào nước sốt, món hầm và nước xốt.
