Trộn màu thực phẩm, xà phòng rửa bát và sữa khiến các phân tử trong sữa tách ra. Sau đó, màu thực phẩm sẽ trộn với sữa, tạo ra một kết quả đầy màu sắc.
Xà phòng rửa bát rất cần thiết để phản ứng tách lớp xảy ra. Khi trộn với sữa, nó liên kết với các chất béo có trong sữa, tạo ra các mixen khiến các phân tử xung quanh bị đẩy đi. Điều này làm giảm sức căng bề mặt của sữa và cho phép màu thực phẩm lan ra khắp chất lỏng.
Các chất béo trong sữa rất quan trọng để gây ra phản ứng mạnh hơn. Nếu sữa có hàm lượng chất béo thấp hơn, sữa sẽ tạo ra kết quả yếu hơn, kém đẹp mắt hơn.
