Một số chất thay thế cho tinh bột khoai tây là bột ngô, dong riềng và bột sắn. Đây đều là những chất làm đặc có thể cho kết quả tương tự khi được thay thế trong một công thức yêu cầu tinh bột khoai tây. Tinh bột khoai tây là chất làm đặc không chứa gluten được sử dụng trong súp, món hầm và nước thịt.
Mặc dù những loại tinh bột khác nhau này có thể thay thế cho tinh bột khoai tây, nhưng có những ưu và nhược điểm khác nhau với mỗi loại tinh bột thay thế này. Ví dụ, nếu người ta thay thế tinh bột khoai tây trong một món ăn có tính axit, thì người ta có thể chọn dong riềng thay vì bột ngô. Lý do cho điều này là bột ngô mất đi một số hiệu quả khi bổ sung axit.
Tương tự, một chất thay thế cho nước thịt có thành phần là sữa có thể là bột bắp thay vì dong riềng. Nó có thể là một lựa chọn tốt hơn vì thêm dong riềng vào một món ăn có chứa bơ sữa sẽ làm cho nó trở nên nhầy nhụa. Khoai mì là một chất thay thế hữu ích cho tinh bột khoai tây nếu người ta cần làm đặc nước sốt nhanh chóng.
