Dầu ít đặc hơn nước. Điều này có thể thấy khi nước được đổ vào thùng chứa có dầu, trong trường hợp này, nước sẽ chìm xuống đáy và dầu vẫn ở trên.
Vì dầu và nước có mật độ khác nhau nên chúng không trộn lẫn với nhau. Nếu lắc một thùng chứa với lượng dầu và nước bằng nhau, dầu sẽ vỡ thành những giọt nhỏ chứ không trộn lẫn với nước. Khi sự cố tràn dầu xảy ra trên đại dương, dầu luôn nổi lên trên thành từng mảng. Trong trường hợp hỏa hoạn, bạn nên tạt nước vào dầu hoặc mỡ đang cháy. Thay vì trộn và pha loãng dầu, nước có thể khiến đám cháy trở nên tồi tệ hơn.
