Danh sách các loại ngũ cốc bao gồm lúa mì, ngô, lúa mạch, lúa mạch đen, kê, yến mạch, gạo, lúa miến và hạt teff. Một số loại ngũ cốc nguyên hạt được coi là ngũ cốc giả bao gồm kiều mạch, hạt quinoa và rau dền .
Ngô, hay ngô, là loại ngũ cốc có sản lượng cao nhất trên thế giới với 817 triệu tấn được trồng. Nó là một loại cây trồng quan trọng đối với con người và động vật. Khả năng chống chịu với các loại khí hậu khác nhau khiến nó trở thành một loại cây tương đối dễ trồng.
Gạo có sản lượng lớn thứ hai trên toàn thế giới với 685 triệu tấn được thu hoạch. Cây trồng này được sản xuất trên diện rộng ở nhiều nước, chủ yếu là Ấn Độ, Trung Quốc, Pakistan và Indonesia. Mặc dù phổ biến nhưng nó cần một lượng nước lớn trong quá trình trồng trọt.
Lúa mì có sản lượng lớn thứ ba với 600 triệu tấn. Nó được sản xuất và sử dụng rộng rãi nhất ở Châu Âu, Châu Phi và Bắc Mỹ. Nó đã được sử dụng như một nguồn thực phẩm chính trong ít nhất 8.000 năm. Nó cũng rất quan trọng trong sản xuất etanol và tinh bột.
Teff là một loại ngũ cốc ít được biết đến có nguồn gốc và được tiêu thụ ở Eritrea và Ethiopia. Loài cỏ này tạo ra những hạt nhỏ được lên men hoặc nấu chín. Nó cần một lượng lớn ánh sáng mặt trời để phát triển bình thường.
