Côte de boeuf trong tiếng Pháp có nghĩa là "sườn bò" và là một loại thịt phổ biến ở nhiều vùng của Pháp. Côte de boeuf được phục vụ với xương vẫn còn dính và thường được phục vụ cho hai người trở lên.
Để làm món côte de boeuf, người ta nên sử dụng miếng thịt sườn 34 ounce với xương và lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa giờ trước khi nấu. Người ta nên sử dụng vỉ nướng hoặc chảo nướng, đun ở nhiệt độ cao và sau đó bật lò lên 400 độ F. Người ta nên nướng miếng bít tết trên vỉ nướng cho đến khi cả hai mặt có lớp vỏ màu nâu và sau đó chuyển nó vào hộp nướng trong lò. Sẽ mất khoảng 8 đến 10 phút đối với trung bình hiếm. Sau khi nấu chín, người ta nên để nó nghỉ 10 phút trước khi ăn.
