Carbon được tìm thấy trong tất cả các phân tử hữu cơ trong cơ thể con người, bao gồm chất béo, carbohydrate, axit nucleic và protein. Carbon cũng được tìm thấy trong CO2 (carbon dioxide), một sản phẩm thải của cơ thể được thở ra bằng phổi.
Carbon là nguyên tố phong phú thứ hai trong thành phần hóa học của cơ thể con người, chỉ đứng sau oxy. Ngoài vai trò là thành phần xây dựng cơ bản của hầu hết các cấu trúc tế bào của cơ thể, carbon còn có trong máu dưới dạng carbon dioxide hòa tan, axit cacbonic và bicarbonat. Với vai trò này, cacbon là chất điều chỉnh độ pH của cơ thể, hệ thống tim mạch và đóng một vai trò trong hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa.
