Có ba loại dừa khác nhau: dừa cao (typica), dừa lùn (nana) và dừa lai. Dừa lai được lai tạo bằng cách thụ phấn chéo có chủ ý của cả hai giống.
Dừa cao lớn nhanh và thụ phấn chéo tự nhiên. Chúng có thể cao hơn 1,5 feet (50 cm) hàng năm và cao từ 65-70 feet (20-30 mét). Dừa cao ra hoa và cho quả đầu tiên từ 6 đến 10 năm và tuổi thọ kinh tế từ 60-70 năm. Chúng ra quả quanh năm và trung bình 40 quả (quả hạch) mỗi năm.
Dừa lùn thường cao tới 26-32 feet (8-10 mét) sau 20 năm. Chúng bắt đầu ra hoa sau ba năm khi cao dưới 1 mét (3 feet) và kết trái theo mùa, trung bình khoảng 80-100 quả mỗi năm. Chúng có tuổi thọ kinh tế khoảng 30-40 năm và chỉ chiếm 5% tổng số cây dừa trên thế giới.
Dừa lai là một giống khác có thể hình thành tự nhiên hoặc được lai tạo có chủ ý thông qua thụ phấn chéo. Dừa lai được lai tạo để tái tạo kích thước hạt của dừa cao và sản lượng của dừa lùn. Chúng được sử dụng để sản xuất cả dầu dừa và nước dừa và có thể cho năng suất cao hơn 40% so với cây lùn. Sự kết hợp giữa Malayan Dwarf và Jamaica Tall tạo ra giống MayJam, một giống lai kết hợp các đặc điểm được săn lùng là năng suất trái cây dồi dào và bản chất phát triển nhanh.
