Acorns được chia thành hai loại chính để tiêu thụ: ngọt và đắng. Acorns là hạt của cây sồi, và mỗi loại sồi có một loại quả độc đáo riêng.
Có hơn 400 loài cây sồi có nguồn gốc từ Bắc bán cầu, bao gồm hơn hai chục loài ở Hoa Kỳ. Quả sồi trắng ngọt hơn quả sồi đen và đỏ đắng. Cây sồi trắng có thể được xác định bằng các thùy tròn trên lá của chúng, trong khi cây sồi đen và đỏ có một điểm nhận dạng ở cuối lá.
Acorns có kích thước từ 3/4 inch đến đường kính lớn tới 4 inch. Acorns trưởng thành trong một đến hai năm, tùy thuộc vào loài. Về mặt dinh dưỡng, quả acorns bao gồm khoảng 50% carbohydrate, 35% nước và 5% mỗi chất béo, protein và chất xơ. Những con số này là gần đúng vì sự phân hủy chất dinh dưỡng cũng khác nhau tùy theo loài.
Acorns chứa một lượng lớn axit tannic gây hại cho thận. Trước khi tiêu thụ, quả sồi được lọc để loại bỏ chất tannin. Điều này có thể được thực hiện bằng cách chôn quả sồi gần bờ sông, ngâm quả trong chậu nước luân phiên trong nhiều tuần hoặc đun sôi. Quả sồi sau khi rửa sạch được chế biến thành bột và dầu hoặc rang nguyên hạt.
