Thịt gà và gà tây là những loại gia cầm phổ biến nhất và có nhiều dạng bán sẵn ở chợ. Chúng đều được đóng gói ở dạng nguyên con và các bộ phận của gia cầm.
Gà nguyên con là gà thịt, gà rán và gà quay. Gà thịt và gà rán là gà non đực hoặc gà cái. Gà quay là gà non đực hoặc gà cái có xương sụn trưởng thành nhiều hơn gà thịt và gà rán. Chúng chưa đầy 12 tuần tuổi trong khi gà thịt và gà con dưới 10 tuần tuổi. Gà mái chọi là gà đực hoặc gà cái chưa trưởng thành nặng từ 2 cân trở xuống. Capons là gà đực trung tính mềm. Gà mái giống Cornish dưới 5 tuần tuổi, trong khi capon dưới 4 tháng tuổi. Gà nướng và gà hầm là gà mái trưởng thành trên 10 tháng tuổi và mềm hơn gà nướng.
Gà tây chiên nướng là gà tây non đực hoặc cái, dưới 12 tuần tuổi. Gà tây non là gà tây đực hoặc cái dưới 6 tháng tuổi. Gà tây lai là gà tây đực hoặc cái đã trưởng thành hoàn toàn, dưới 15 tháng tuổi. Gà tây trưởng thành hoặc gà mái già hoặc gà tây tom là gà tây đực hoặc cái trưởng thành trên 15 tháng tuổi.
Gà và gà tây được cắt thành các bộ phận sẵn sàng để nấu chín, chẳng hạn như một nửa, phần tư, chân và cánh. Các hình thức phổ biến là ức và thăn không xương, không da.
