Bảo tàng Cà rốt Thế giới khẳng định rằng không chỉ có thể đông lạnh cà rốt tươi mà còn làm tăng lượng vitamin A trong đó. Cà rốt có thể giữ được lâu trong vài tháng nếu được đông lạnh đúng cách.
Cà rốt tươi nên được chần trước khi đông lạnh. Chần là một kỹ thuật trong đó thực phẩm được đặt trong nước sôi và sau đó làm nguội nhanh chóng. Chần cà rốt trước khi đông lạnh để giữ nguyên hương vị và kết cấu của chúng. Bạn nên chần cà rốt trong 5 phút trong một gallon nước cho mỗi pound cà rốt. Sau khi cà rốt nguội, chúng nên được đóng gói hút chân không hoặc cho vào hộp kín trước khi cấp đông.
