Sữa cô đặc đóng hộp có thể tồn tại thêm một năm sau ngày hết hạn in khi được bảo quản trong tủ đựng thức ăn. Khi đã mở hộp, một lon sữa cô đặc nên được bảo quản trong tủ lạnh và phải được tiêu thụ trong vòng 3 đến 4 ngày.
Sữa bay hơi về cơ bản là một sản phẩm sữa có khoảng 60% hàm lượng nước được loại bỏ thông qua quá trình bay hơi. Sau khi loại bỏ nước, sữa sau đó được đồng nhất, đóng hộp và tiệt trùng. Quá trình tiệt trùng của sữa được làm bay hơi ở nhiệt độ từ 240 đến 245 độ F trong 15 phút. Điều này làm cho sữa bay hơi có màu đậm hơn sữa thông thường cũng như hương vị độc đáo của nó.
Sữa bay hơi ít dễ hỏng hơn sữa thông thường và điều này khiến nó trở nên lý tưởng cho mục đích bảo quản hoặc vận chuyển vì nó có thời hạn sử dụng lâu hơn. Thời hạn sử dụng dài của sữa bay hơi cũng khiến nó trở thành một loại sữa thay thế phổ biến trước khi tủ lạnh trở nên phổ biến. Các quy định liên bang ở Hoa Kỳ yêu cầu rằng sữa cô đặc phải có không ít hơn 6,5% chất béo sữa và tổng số 23 chất rắn sữa theo thể tích.
Những thay đổi vật lý về màu sắc và kết cấu thường là dấu hiệu cho thấy lô sữa bay hơi đã bị hỏng. Sữa bị bay hơi bị hỏng có thể sẽ có màu sẫm hơn và đặc hơn. Sau khi mở, sữa bay hơi còn lại trong lon phải được chuyển vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Không thể bảo quản sữa bị bay hơi trong ngăn đá vì điều này sẽ khiến các thành phần của sữa bị tách rời.
