Food.com có công thức cách làm kem dứa nghiền đơn giản, About.com có công thức làm kem bơ dứa và Emeril Lagasse tại The Food Network có công thức cách làm kem dứa với các loại hạt.
Để làm nước sốt dứa đơn giản, hãy kết hợp 8 ounce dứa nghiền đóng hộp với nước trái cây, 1 cốc đường và 3 thìa canh bột ngô trong chảo sốt, đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại rồi lấy ra khỏi bếp.
Để làm kem bơ lá dứa, hãy đánh kem 1/2 cốc bơ và dần dần đánh vào 4 cốc đường của bánh kẹo cho đến khi kem sánh lại. Cho 6 thìa dứa nghiền đã ráo nước vào khuấy đều, thêm nước ép vừa đủ để tạo độ sệt cho lan. Đánh cho hỗn hợp hòa quyện. Cách đóng băng này rất hợp với bánh màu vàng hoặc bánh chiffon lá dứa.
Để làm kem dứa với các loại hạt, hãy đánh kem 1/2 cốc bơ với 8 ounce kem phô mai. Thêm 2 pound đường cát, 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất, 2 thìa sữa và 1 cốc dứa nghiền. Trộn đều hỗn hợp này và cho 1/2 cốc hồ đào xay vào. Công thức này tạo ra đủ độ đông để phủ một chiếc bánh với 12 phần ăn và rất hợp với một chiếc bánh kem Ý.
