Cà phê hòa tan trong nước, nhưng mức độ hòa tan của cà phê khác nhau. Hạt cà phê xay không hòa tan hoàn toàn trong nước nóng, trong khi cà phê hòa tan, còn được gọi là cà phê hòa tan, thì có.
Theo CoffeeChemistry.com, một hạt cà phê điển hình bao gồm 28% nguyên liệu hữu cơ, hòa tan trong nước và 72% xenlulo không hòa tan. Khi thêm nước nóng vào, như khi pha hoặc đun sôi, chỉ chất hòa tan được hòa tan hoàn toàn, tạo cho dung dịch có hương vị cà phê đặc trưng.
Cà phê hòa tan được làm từ những hạt cà phê đã trải qua quá trình rang, xay, chiết xuất và đông khô hoặc sấy phun. Quá trình này làm thay đổi thành phần và đặc tính của hạt cà phê để sản phẩm tạo thành, cà phê hòa tan, có thể hòa tan hoàn toàn và tức thì trong nước nóng.
