Cá hồi sống trong tủ lạnh vẫn tươi trong một đến hai ngày. Cá hồi nấu chín trong tủ lạnh có thể an toàn để ăn trong ba đến bốn ngày. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị nên đặt nhiệt độ tủ lạnh ở 40 độ F hoặc thấp hơn để duy trì an toàn thực phẩm.
Cá hồi sống phải được giữ trong bao bì ban đầu cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Nếu bao bì bị hư hỏng, cần bọc chặt bao bì bằng màng bọc thực phẩm hoặc chuyển vào túi hoặc hộp bảo quản thực phẩm kín khí để tránh nhiễm khuẩn chéo. Cá hồi nấu chín phải được làm nguội hoàn toàn rồi chuyển vào hộp kín hoặc bọc kín trong giấy nhôm hoặc bọc nhựa trong vòng hai giờ sau khi nấu.
