Cá chép thường là loài ăn ở tầng đáy có vị bùn, mặc dù cá chép nước ngọt châu Á ăn sinh vật phù du và tảo ở vùng nước thượng nguồn của các con sông và có vị như cá tuyết hoặc cá rô phi. Sự nhầm lẫn giữa các vị từ gộp tất cả cá chép vào cùng một phân loại.
Cá chép thông thường vẫn có thể ăn được mà không có vị bùn miễn là các mẫu vật mới đánh bắt được cho vào nước đá ngay lập tức. Vị hôi phổ biến đến từ việc tăng lượng histamine trong cá chép. Khi nhiệt độ tăng lên, nhiều histamine xâm nhập vào máu, gây ra vị bùn. Giữ cá trên đá ngăn nhiệt độ tăng và do đó giảm bớt mùi vị khó chịu.
Các nhà tiếp thị cá chép châu Á ở Hoa Kỳ đã đặt biệt danh cho loài cá này là cá vây bạc hoặc cá ngừ Kentucky để tăng khả năng tồn tại của loài cá này như một mặt hàng thực phẩm. Người Mỹ vẫn chưa hoàn toàn khám phá ra cá chép châu Á như một món ăn ngon vì danh tiếng tiêu cực của các loài cá chép khác.
Cá chép châu Á trung bình từ 15 đến 30 pound, nhưng một số mẫu vật có thể lên tới 50 pound. Cá chép thường được tìm thấy ở 48 tiểu bang ở Mỹ, và loài này phá vỡ rễ cây và làm vẩn đục nước. Các loài xâm lấn sống ở sông, hồ và đất ngập nước. Những người câu cá được khuyến khích thả cá chép vào vùng nước mà chúng được đánh bắt để ngăn chặn các cuộc xâm lược tiếp theo.
