Củ cải đường có nhiều lợi ích cho sức khỏe; chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như folate vitamin B, mangan, kali và đồng. Chúng cũng giàu chất xơ. Củ cải đường chứa một lượng magiê, phốt pho, vitamin C, sắt và vitamin B6 lành mạnh.
Folate tham gia vào việc điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể và tất cả các phản ứng sinh học của nó. Một số nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa mức folate thấp với các dị tật bẩm sinh.
Mangan cần thiết để hỗ trợ sức khỏe của xương và sự phân hủy carbohydrate và chất béo. Đồng giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và giúp cơ thể lưu trữ và giải phóng sắt.
Củ cải đường cũng chứa betalains, không chỉ tạo màu sắc cho rau củ mà còn có chất chống oxy hóa và các đặc tính có lợi cho sức khỏe khác. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại từ các phân tử gốc tự do. Chất betalains trong củ cải đường cũng chống lại chứng viêm và giúp cơ thể thải độc tố ra ngoài. Củ cải đường cũng hỗ trợ hệ thống tim mạch và giúp giảm mức cholesterol "xấu" hoặc LDL.
Không chỉ rễ củ cải đường, mà cả phần xanh của nó cũng rất tốt cho sức khỏe. Chúng rất giàu carotnoid, flavonoid, vitamin A và các loại vitamin và khoáng chất khác.
Củ cải đường có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được hấp, luộc, rang hoặc thậm chí ăn sống.
