Một muỗng canh củ gừng tươi tương đương với một phần tư muỗng cà phê gừng khô. Gừng kết tinh cũng có thể được thay thế cho gừng tươi sau khi rửa sạch đường, trong đó một phần tư một chén gừng xay nhỏ tương đương với một muỗng canh gừng tươi băm nhỏ.
Gừng xay không phải là chất thay thế tốt nhất cho gừng tươi, vì nó làm mất đi nhiều vị cay, hăng của gừng tươi khi phơi khô và xay. Gừng khô nguyên hạt hoạt động tốt hơn một chút, vì nó giữ được nhiều hương vị hơn. Gừng xanh và riềng cũng có thể được sử dụng để thay thế gừng tươi trong công thức nấu ăn, mặc dù chúng làm thay đổi hương vị tổng thể một chút.
