Để thay thế mật ong bằng đường cát trong công thức, hãy sử dụng mật ong ít hơn một phần ba đến một nửa so với lượng đường được yêu cầu trong công thức. Mật ong ngọt gấp đôi so với đường cát, vì vậy cần giảm lượng trong công thức nấu ăn.
Khi thay thế đường bằng mật ong trong các món nướng, hãy giảm 1/5 chất lỏng gọi là vì mật ong có 18% nước. Mật ong được sử dụng trong công nghiệp làm bánh để giữ cho các món nướng luôn tươi và ẩm, vì nó có thể hút và giữ ẩm. Để tránh mật ong dính vào dụng cụ đo lường, hãy xịt chúng bằng bình xịt nấu ăn trước khi đo mật ong.
