Khoảng thời gian từ khi chuẩn bị và sử dụng thực phẩm được đóng gói chân không phụ thuộc vào độ pH, thành phần dinh dưỡng, nhiệt độ, oxy, độ tuổi và tình trạng của thực phẩm và độ ẩm. Tuy nhiên, thực phẩm được đóng gói chân không được giữ ở 37,4 độ F kéo dài thời gian lâu hơn từ ba đến năm lần so với chỉ để trong tủ lạnh.
Culinary Innovations, một công ty ở Anh, đưa ra biểu đồ tuổi thọ hữu ích cho thực phẩm đóng gói chân không trên trang web của mình. Ví dụ, cá, gà và cơm hoặc mì ống đã nấu chín sẽ tươi ngon trong ba ngày nếu được bảo quản lạnh thích hợp. Khi được đóng gói chân không, thương số về khả năng sử dụng tăng lên đến 9 hoặc 10 ngày. Độ tươi của món salad tăng từ 3 ngày lên 12 ngày khi được đóng gói chân không.
