Atisô tươi có thể để được đến một tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh, chưa rửa sạch và trong túi nhựa. Rắc một ít nước lên chúng trước khi đóng túi sẽ giúp chúng tươi lâu.
Atiso tươi có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh, trong túi nhựa hoặc trong một bát nước cạn. Nếu cây atiso vẫn còn dính thân, bạn chỉ cần dựng chúng lên trong một bát nước cạn và cho vào tủ lạnh. Một trong hai phương pháp này cho phép atisô giữ được chất lượng tốt trong một tuần.
Nếu muốn đông lạnh atiso, cần phải chuẩn bị nhiều hơn một chút. Vì atisô sống không đông cứng tốt nên chúng nên được nấu chín trước.
- Chỉ cần cho nước kho gà và các loại gia vị mong muốn vào một nồi lớn và đun sôi.
- Cắt bỏ phần thân và lá cứng bên ngoài của atisô rồi ngâm trong nước sôi khoảng 30 phút.
- Lấy chúng ra khỏi chất lỏng, để nguội và rắc nước cốt chanh để ngăn sự đổi màu.
- Cho chúng vào hộp kín hoặc túi đông lạnh có nắp đậy và đặt vào ngăn đá.
