Mì ống đen là một loại mì được làm từ bột mì, trứng, dầu và mực ống hoặc mực nang. Đó là từ mực ống hoặc mực nang mà các nhà sản xuất hải sản chiết xuất từ túi mực của loài cephalopod. nằm giữa mang của nó mà mì ống nhận được màu đen của nó. Các món hải sản bổ sung tốt nhất cho hương vị thủy sản tự nhiên của mì đen.
Để làm mì đen, người ta đổ bột báng lên một cái thớt gỗ lớn và một cái giếng sâu được tạo ở giữa bột. Tiếp theo cho trứng, mực và dầu vào âu rồi dùng nĩa đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi thành bột. Trong suốt quá trình này, bột phải được đẩy lên khỏi giếng để đảm bảo rằng các thành phần được kết hợp chặt chẽ vào bột.
Bột được nhào trong khoảng sáu phút hoặc cho đến khi nó hơi dính và dẻo. Sau đó, bột được bọc trong nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Cuối cùng, bột được cắt thành hình dạng mì ống hoặc mì như mong muốn bằng dao sắc hoặc máy cắt mì ống.
Một số loại hải sản thường được ăn kèm với mì ống đen bao gồm mực, mực nang, trai, trai, tôm hùm, cua xanh và cua hoàng đế.
