Tôm hùm nấu chín có thể được đông lạnh, nhưng chất lượng thịt bị giảm. Đông lạnh tôm hùm chưa nấu chín còn nguyên vỏ để giữ hương vị của thịt và để thịt không bị khô.
Bảo quản tôm hùm sống trong hộp mở trong tủ lạnh. Giữ ẩm bằng cách sử dụng rong biển ướt hoặc khăn giấy thấm nước biển. Báo được làm ẩm trong nước biển cũng có thể được sử dụng để giữ ẩm cho mang của tôm hùm. Tôm hùm có thể sống đến 48 giờ sau khi mua hoặc bắt trong môi trường này. Sau khi tôm hùm được nấu chín, hãy đặt bất kỳ phần nào chưa sử dụng hoặc chưa ăn hết vào hộp kín trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày.
