Phô mai có thể để ngoài không quá hai giờ ở nhiệt độ trên 40 độ F. Theo EatByDate.com. Khi phô mai để lâu hơn khuyến nghị, phô mai bắt đầu giảm chất lượng .
Phô mai mềm hơn, chẳng hạn như phô mai mozzarella và phô mai tươi, cần được bảo quản lạnh trừ khi chúng đang được sử dụng. Phô mai cứng, chẳng hạn như Parmesan và Romano, có thể để được lâu hơn. Khi bảo quản pho mát, cách tốt nhất là sử dụng hộp kín hoặc để pho mát trong bao bì ban đầu. Theo Clemson HTX Extension, khi phô mai tiếp xúc với không khí, nó sẽ khô đi và có thể bị mốc.
