Không nên để gà nấu chín qua đêm. Thịt gà nấu chín và tất cả các thức ăn thừa khác không để quá hai giờ ở nhiệt độ phòng. Sau hai giờ, xác suất vi khuẩn có hại ủ trên thực phẩm là quá lớn, và thực phẩm phải được loại bỏ.
Tất cả thực phẩm không được giữ lạnh sau khi phục vụ trong tiệc tự chọn hoặc nồi lẩu phải được giữ trên đĩa hâm nóng hoặc trên đá để đảm bảo rằng thực phẩm không nằm trong vùng nguy hiểm. Vùng nguy hiểm là từ 40 độ F đến 140 độ F và thể hiện nhiệt độ mà vi khuẩn phát triển hiệu quả nhất. Giữ thức ăn ấm hơn hoặc lạnh hơn vùng nguy hiểm sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm.
