Số lượng rau diếp bạn cần cho 100 người tùy thuộc vào cách sử dụng. Một cách hay để ước tính là mỗi người có khoảng một cốc và sau đó bổ sung thêm để đề phòng.
Đối với 100 người trở lên, bạn cần 15 đầu rau diếp romaine để làm món salad Caesar, 8 pound rau diếp lá cho món salad vườn hoặc 12 pound rau diếp cho món salad trộn. Sự khác biệt chính về lượng rau diếp cần thiết là nó được kết hợp với những thành phần nào khác. Một số món salad có nhiều thành phần và lớp phủ hơn; do đó, một phần ăn cho người đó sẽ cần ít rau diếp hơn.
