Pudding ngô là một món hầm mặn sử dụng ngô và các chất làm đặc để tạo ra một món kem với lớp vỏ giòn. Nó được phân biệt với bánh pudding hấp dẫn và bánh nướng, là hai món kem cũng sử dụng ngô , bởi vì toàn bộ hạt nhân đã được sử dụng.
Bánh pudding ngô là một món ăn của Mỹ gắn liền với Appalachia. Nó rất có thể có nguồn gốc từ thổ dân châu Mỹ, vì nhiều món kem ngô tương tự có thể bắt nguồn từ ngô ngô, hoặc bột làm bánh mỳ ngô, một món ăn chủ yếu của những người bản địa ở Dãy núi Appalachian.
Bánh pudding ngô ban đầu được làm bởi thổ dân châu Mỹ sử dụng hạt tươi, nước và tinh bột còn sót lại từ lõi ngô. Tinh bột giúp món ăn đặc hơn khi nấu chín, tạo thành một loại thạch. Những người định cư châu Âu đã chế biến món ăn một cách tỉ mỉ, thêm sữa, trứng, kem và bơ, khiến món ăn giống như một món bánh pudding mặn kiểu Anh.
