Baking soda trung hòa axit trong các công thức nấu ăn và hỗ trợ quá trình tạo men. Sau khi trộn baking soda với các thành phần khác và cho vào lò nướng, một phản ứng hóa học sẽ tạo ra bọt khí carbon dioxide nở ra.
Baking soda mạnh hơn bột nở và có thể được sử dụng để thay thế trong một số công thức nấu ăn, miễn là có đủ thuốc thử axit để chống lại ảnh hưởng của nó. Nó là lý tưởng cho các công thức nấu ăn bao gồm các thành phần có tính axit như sô cô la, giấm, kem chua hoặc sữa bơ. Baking soda thường được thêm vào bánh kếp, bánh ngọt, bánh quy và bánh mì để tạo ra kết cấu và độ mềm chính xác. Nó cũng có thể được rắc lên rau trong quá trình nấu để làm cho chúng mềm hơn.
Baking soda được biết đến về mặt hóa học là natri bicacbonat hoặc natri hydro cacbonat và được sử dụng cho nhiều mục đích hơn là nấu ăn. Nó cũng có một loạt các khả năng làm sạch. Vì nó trung hòa axit, nó hoạt động tuyệt vời như một chất tẩy vết bẩn hoặc làm sạch chất nôn, nước tiểu hoặc axit trong pin. Người ta có thể thêm một vài nhúm vào máy giặt như một chất làm mềm vải và giúp khử mùi hôi. Baking soda cũng được dùng để dập lửa do dầu mỡ. Hợp chất hóa học dập tắt ngọn lửa với tác dụng xà phòng hóa của nó.
