Tính đến năm 2015, một số công ty quảng cáo và bán ớt bột làm sạch bằng tay (còn được đánh vần là chitlins), bao gồm Moo & Oink Pork Chitterlings có trụ sở tại Chicago, Chitterlings của CKF Foods và Gourmet Food Centre's Hand- Cleaned Pork Chitterlings. Một thương hiệu phổ biến khác là Uncle Lou's Super Clean Chitlins, mặc dù thương hiệu này không được quảng cáo cụ thể là được làm sạch bằng tay.
Vì chitterlings là ruột lợn, chúng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao và cần được xử lý cẩn thận, ngay cả khi chúng được quảng cáo là làm sạch bằng tay. Bộ Y tế Bang Virginia khuyến cáo rằng chim chitterlings nên được đun sôi trong năm phút trước khi được chế biến bình thường. Họ cũng gợi ý rằng nên mua ớt non nấu sẵn thay vì mua ớt nguyên con.
Rau má sống có nguy cơ cao chứa vi khuẩn Yersinia, vi khuẩn này có thể gây tiêu chảy dữ dội hoặc ra máu và đau dạ dày có thể giống với các triệu chứng của viêm ruột thừa. Cần đặc biệt cẩn thận khi chế biến ớt bột trong các hộ gia đình có trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ, vì chúng đặc biệt dễ bị nhiễm vi khuẩn này.
Chitterlings theo truyền thống được phục vụ như một món ăn ngày lễ vào dịp năm mới, đặc biệt là ở các vùng phía nam và phía đông của Hoa Kỳ. Chitterlings phát ra mùi nồng khi nấu ăn và thường được nấu ở ngoài trời trong thời tiết lạnh giá của mùa giết lợn mùa đông.
