Baking soda không làm giảm nhiệt độ của nước - thay vào đó nó làm tăng nhiệt độ một chút do phản ứng hóa học xảy ra. Baking soda và nước tạo ra một phản ứng hóa học tỏa nhiệt, có nghĩa là liên kết năng lượng của các liên kết hóa học có năng lượng còn lại được giải phóng để làm ấm nước.
Phản ứng hóa học thu nhiệt đòi hỏi năng lượng bổ sung để thực hiện phản ứng. Các phản ứng này diễn ra với tốc độ chậm hơn nhiều so với các phản ứng tỏa nhiệt. Nhiệt độ phải được nâng lên bằng tay để làm cho các phân tử phản ứng. Sự bay hơi là một loại phản ứng thu nhiệt. Nó cần nhiệt để tạo ra hơi.
