Baking soda có độ pH là 8,3. Hợp chất này, còn được gọi là natri bicacbonat, được tạo thành từ natri, hydro, carbon và oxy. Baking soda được phân loại là bazơ yếu, có nghĩa là nó không hoàn toàn ion hóa trong nước.
Các nhà sản xuất sản xuất bột nở bằng cách trộn muối nở và kem cao răng. Khi hai nguyên liệu khô, chúng không phản ứng với nhau. Tuy nhiên, khi thợ làm bánh thêm chất lỏng vào bột nở, baking soda và cream of tartar sẽ xảy ra phản ứng hóa học. Phản ứng này tạo ra khí carbon dioxide, đây là chất làm cho các món nướng bốc lên. Đây là một ví dụ về một bazơ yếu phản ứng với một axit yếu, theo C.R. Nave của Đại học Bang Georgia.
