Một phần tư chén đậu lăng khô tạo ra khoảng một phần hai đến năm phần tám chén đậu lăng nấu chín. Theo nguyên tắc chung, đậu lăng khô có khối lượng xấp xỉ gấp đôi khi nấu chín.
Theo Peggy Trowbridge Filippone cho About.com, cách tốt nhất để nấu đậu lăng là ngâm chúng trong nước hoặc nước dùng và đun sôi trong 2-3 phút. Bước tiếp theo là giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng chín mềm. Thời gian nấu có thể mất từ 10 phút đến một giờ, tùy thuộc vào giống và độ tuổi của cá lăng. Đậu lăng già nấu lâu hơn. Filippone lưu ý rằng đậu lăng nên được nêm gia vị vừa phải, nhưng người nấu không nên thêm muối cho đến khi đậu lăng chín hoàn toàn. Muối làm cứng đậu lăng khi được thêm vào trong quá trình nấu nướng.
