Bánh rùa là một món tráng miệng ướp lạnh có thành phần là sô cô la, caramel và hồ đào có trong kẹo thương hiệu TURTLES nguyên bản, loại bánh đặc trưng được tạo ra bởi Công ty kẹo DeMet ở Chicago. Kẹo thương hiệu TURTLES đã thành công tên vào năm 1918 sau khi một người bán hàng, đến thăm phòng làm kẹo, nhận xét về hình dạng con rùa kỳ lạ. Nhiều năm sau đó, món bánh rùa đã có tên tuổi bằng cách bắt chước hương vị của những món ngọt này.
Mặc dù công thức làm bánh rùa có thể khác nhau tùy từng người nấu, nhưng cách chế biến chung của món tráng miệng phong phú và hấp dẫn này có lớp vỏ bánh quy nghiền mịn và nhân kem ngọt ngào được làm từ pho mát kem và sữa đặc có đường. Lớp trên cùng của chiếc bánh rùa ngập trong caramel bơ, béo ngậy và lất phất với sô cô la tan chảy. Rắc hồ đào xắt nhỏ, hoặc các loại hạt khác tùy chọn, thêm vị giòn hoàn thiện cho món tráng miệng phổ biến này. Các loại hạt khác có thể thay thế bao gồm đậu phộng, quả óc chó, quả phỉ và hạt điều. Có thể bỏ qua các loại hạt trong bánh rùa nếu lo ngại về dị ứng thực phẩm. Trong khi phiên bản phổ biến nhất của bánh rùa có độ đặc, đặc, nhất quán của bánh pho mát, các biến thể khác của món tráng miệng bao gồm bánh kem, bánh hạnh nhân, bánh quy dạng thanh, bánh ngọt và bánh rán. Một số công thức làm bánh rùa thực sự sử dụng kẹo thương hiệu TURTLE cắt nhỏ.
