Một miếng bít tết mahi-mahi dài 5 đến 6 ounce mất năm phút để nướng chín mỗi mặt trên vỉ nướng ở nhiệt độ vừa và cao. Khi hoàn thành, khi chạm vào, cá phải chắc và phải không dính vào vỉ nướng. Nếu nó dính, nó cần được nấu thêm một phút và sau đó thử nghiệm lại.
"Mahi-mahi" có nghĩa là "rất mạnh" trong tiếng Hawaii. Mahi-mahi, còn được gọi là cá heo pompano hoặc cá heo thông thường, là một loài cá nhiệt đới sống trên bề mặt. Nó không liên quan đến cá heo, mặc dù tên của nó. Trung bình, một con mahi-mahi nặng từ 15 đến 29 pound, mặc dù đôi khi xảy ra những vụ đánh bắt trên 40 pound. Mahi-mahi trưởng thành sớm, sinh sản thường xuyên và lớn nhanh, khiến nó trở thành nguồn thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới.
