Thanh long, còn được gọi là pitaya, có vị ngọt và mọng nước với hương vị tương tự như kiwi, dưa hấu và lê. Thịt của nó có màu trắng với hạt đen và có kết cấu nhẹ, tương tự như dưa . Vỏ thường có màu đỏ, hồng hoặc tím với các vảy màu xanh lá cây tạo nên tên gọi của loại quả này.
Trong khi loại thường được gọi là thanh long có ruột trắng, có hai loài phụ là thanh long có ruột đỏ và vỏ đỏ hoặc ruột trắng với vỏ vàng. Những loài này ít được bán ở Hoa Kỳ, mặc dù chúng phổ biến ở châu Á.
