Enzyme maltase (glucoamylase) là một phần của bước cuối cùng của quá trình tiêu hóa protein và carbohydrate trong chế độ ăn uống diễn ra trong ruột non. Maltase, cùng với các enzyme khác chịu trách nhiệm cho giai đoạn cuối cùng của quá trình tiêu hóa, được gắn với màng sinh chất của vi nhung mao tế bào ruột như các protein màng không thể tách rời.
Vi nhung mao tế bào ruột, từng được coi là giàn giáo tế bào thụ động, được xem như những màng chứa bốn enzym hoạt động xúc tác: maltase, sucrase-isomaltase, lactase và peptidases. Các enzym này được gọi là enzym viền bàn chải vì chúng được tìm thấy trong nhiều vi nhung mao kéo dài từ màng sinh chất của tế bào ruột.
