Lòng đỏ trứng được tạo thành từ chất béo, protein, cholesterol và carbohydrate, nặng tương ứng khoảng 4,5 g, 2,7 g, 210 mg và 0,61 g. So với lòng trắng, lòng đỏ chiếm 33 phần trăm tổng lượng chất lỏng của trứng hoặc tế bào trứng, trong trường hợp động vật không đẻ trứng. Vì là nguồn thức ăn cho phôi thai phát triển nên lòng đỏ trứng rất giàu khoáng chất và vitamin.
Ngoài protein, chất béo, carbohydrate và cholesterol, lòng đỏ trứng chứa các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K. Một trong những lý do khiến lòng đỏ trứng có tầm quan trọng lớn đối với sự phát triển của phôi là là một trong số ít các chất thực phẩm có tự nhiên vitamin D. Lòng đỏ trứng cũng chứa các axit béo bão hòa và không bão hòa. Các axit béo không bão hòa có trong lòng đỏ trứng là axit oleic, axit linoleic, axit palmitoleic và axit linolenic trong khi các axit béo bão hòa có trong lòng đỏ trứng là axit palmitic, axit stearic và axit myristic. Các thành phần đáng chú ý khác của lòng đỏ trứng là lecithin và dầu trứng. Loại thứ hai thường được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm và dược phẩm. Xanthophylls, là carotenoid, chịu trách nhiệm tạo ra màu vàng của lòng đỏ trứng. Hai carotenoid được tìm thấy với số lượng lớn trong lòng đỏ trứng là lutein và zeaxanthin.
