Theo Eat By Date, trứng tươi tốt trong tối đa 4 tuần so với ngày bán. Lòng trắng trứng tốt trong tối đa 4 ngày và lòng đỏ trứng tốt trong 1 đến 2 ngày. Các sản phẩm thay thế trứng vẫn tốt trong khoảng 4 ngày sau ngày bán.
Trứng phải luôn được bảo quản lạnh trước khi sử dụng và các món ăn có trứng cũng phải được bảo quản trong tủ lạnh. Trứng không được bảo quản lạnh sẽ nhanh hỏng và không nên tiêu thụ. Cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của trứng là giữ chúng liên tục trong tủ lạnh. Trứng hư thường có mùi thối khi nứt. Một dấu hiệu khác cho thấy trứng bị thối là nếu lòng trắng trứng có màu hơi hồng.
