Trứng có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần mà không bị giảm chất lượng và vẫn an toàn để ăn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyên bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh ngay sau khi mua.
Trứng siêu thị ở Hoa Kỳ được rửa bằng điện với mục đích loại bỏ các mầm bệnh nguy hiểm và chất hữu cơ bám trên bề mặt. Như một biện pháp an toàn bổ sung, trứng ở Hoa Kỳ được bán trong tủ lạnh và khuyến cáo rằng không nên để trứng mua trong siêu thị quá hai giờ.
Ngược lại, trứng ở các siêu thị ở Vương quốc Anh không được bảo quản lạnh và một số hộ gia đình ở Vương quốc Anh không bảo quản trứng trong tủ lạnh. Không chỉ là vấn đề sở thích, những con gà mái đẻ trứng ở Vương quốc Anh được tiêm vắc xin chống lại vi khuẩn salmonella, trong khi các đối tác ở Hoa Kỳ thì không. Do đó, có thể hiểu tại sao FDA thực hiện các biện pháp bổ sung để đảm bảo an toàn thực phẩm khi bảo quản và xử lý trứng.
The Mail, một tờ báo có trụ sở tại Vương quốc Anh, đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ để tìm ra phương pháp bảo quản trứng nào tốt hơn. Nghiên cứu kết luận rằng không có sự khác biệt giữa hai lô trứng được bảo quản trong tủ lạnh và trứng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian hai tuần.
