Gà Mandarin là một công thức gồm thịt gà tẩm gia vị được phục vụ trong nước sốt quýt, thường bao gồm nhiều loại gia vị khác nhau cùng với nước cam, mứt cam và cam quýt. Quả cam Mandarin trông giống như một quả cam nhưng có múi phẳng hơn hình dạng.
Thịt gà cho công thức này thường được làm phẳng, phủ một lớp bột mì và gia vị và có màu nâu. Các công thức nước sốt khác nhau, nhưng tất cả đều có cam quýt và thường chứa nước cam và mứt cam. Hương thảo rất ngon khi được sử dụng trong công thức này. Các biến thể cho nước sốt bao gồm tương cà, đường nâu, bột ngô và xi-rô từ cam quýt đóng hộp thay cho nước cam và mứt cam. Nước sốt được rưới lên gà và nướng trong thời gian ngắn. Món ăn này được dùng với hoặc với cơm.
