Một khẩu phần thịt trung bình là 3 ounce mỗi người, vì vậy, người nấu ăn nên chuẩn bị các phần thịt ở kích thước này. Thịt nạc, cá và phần mỡ đều nằm trong quy định chung này. Các loại thịt xay có kích thước khác nhau, nhưng trọng lượng phù hợp với các loại thịt khác.
Việc tạo thực đơn cho một nhóm đòi hỏi phải chia khẩu phần thịt một cách hợp lý, vì vậy, điều quan trọng là phải lên kế hoạch phục vụ mỗi người 3 ounce thịt. Một khẩu phần ăn trung bình nhỏ khoảng 2 ounce nhưng không bao giờ vượt quá 4 ounce. Các miếng thịt béo hơn đảm bảo các phần lớn hơn một chút trước khi nấu vì phần lớn chất béo và khối lượng sẽ tan ra trong quá trình nấu, để lại một miếng thịt nhỏ hơn tương ứng. Các loại thịt nạc không bị co lại nhiều và do đó trọng lượng trên đĩa tương tự như khi chúng được đóng gói.
Dễ dàng đo lường từng phần bằng các vật dụng gia đình cơ bản. Một thanh xà phòng có trọng lượng và kích thước tương đương với một phần thịt trung bình. Một quả bóng khúc côn cầu là một dấu hiệu tốt cho một phần thịt xay. Các miếng philê hoặc miếng cắt không có cùng kích thước của một trong hai lựa chọn này tốt nhất nên cân bằng cân nhà bếp. Trong trường hợp không có sẵn cân, người đầu bếp có thể sử dụng sổ séc tiêu chuẩn để đo dấu chân của lát thịt đang được nấu chín.
