Sữa chua Hy Lạp nguyên chất là một chất thay thế tuyệt vời cho fromage frais. Fromage frais là một loại pho mát mềm, tươi phổ biến trong ẩm thực Pháp. Loại phô mai mềm mịn này khó tìm thấy ngoài Châu Âu, nhưng lại dễ dàng thay thế bằng các nguyên liệu khác mà lại ngon không kém.
Sữa chua Hy Lạp nguyên chất là sản phẩm thay thế tốt nhất cho fromage frais vì kết cấu đặc, mịn và hương vị chua nhẹ. Nếu không có sữa chua, một lựa chọn khác là phô mai tươi nguyên chất béo được đánh bông trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để loại bỏ tất cả các cục. Sự kết hợp giữa pho mát trộn, sữa chua Hy Lạp đơn giản hoặc pho mát kem đơn giản cũng tạo ra hương vị tuyệt vời.
Giống như fromage frais, những sản phẩm thay thế này tạo thêm kết cấu sang trọng, mịn như nhung cho các món mặn và ngọt như bánh pho mát và mousses tráng miệng. Khi các chất thay thế làm từ sữa chua xuất hiện trong các chế phẩm mặn nóng, trước tiên chúng phải được trộn với một vài thìa nước trái cây nấu nóng, sau đó thêm vào món ăn vào giây cuối cùng có thể. Điều này giúp ngăn ngừa vón cục và giữ cho hỗn hợp sữa chua mịn và đậm đà.
Đậu phụ là một chất thay thế tuyệt vời khác cho món fromage frais. Các loại được dán nhãn "mềm" và "đặc biệt mềm" yêu cầu ít pha trộn và là lựa chọn thuận tiện cho người ăn chay và những người không dung nạp lactose. Đậu phụ cũng giàu protein, chứa rất ít chất béo và không bị đông lại.
