Trung bình, ước tính khẩu phần ăn tốt là 6 đến 8 ounce thịt cho mỗi người. Lượng thịt cần thiết cho mỗi người thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và các loại thực phẩm khác được phục vụ.
Nếu một món ăn chính được cung cấp, hãy dự trù 6 ounce thịt cho mỗi người. Đối với hai lựa chọn món ăn chính, 4 ounce của mỗi tùy chọn với tổng số 8 ounce là đủ. Đối với món khai vị bao gồm thịt, tính từ bốn đến sáu món khai vị cho mỗi người mỗi giờ nếu không có bữa ăn nào được phục vụ sau đó. Đối với các món khai vị đi kèm bữa ăn, hãy lên kế hoạch sáu món khai vị cho mỗi người.
Đối với các bữa ăn có gà tây, hãy dự trù 1,5 pound /người cho gà tây lớn, là những con nặng hơn 15 pound. Nếu gà tây nhỏ hơn, ước tính 2 pound /người. Gà tây nhỏ hơn có ít thịt hơn so với xương, vì vậy trọng lượng mỗi người phải cao hơn. Ví dụ: một con gà tây nặng 18 pound nên nuôi khoảng 12 người, trong khi một con gà tây nặng 14 pound chỉ có thể nuôi khoảng bảy người.
Các mẹo khác cần ghi nhớ khi ước tính lượng thịt cần thiết cho mỗi người bao gồm luôn làm tròn số ước tính để tránh thiếu hụt, ước tính quá mức cần thiết cho một món khai vị hoặc thịt phổ biến và tìm cách tăng số lượng bữa ăn để duy trì lượng thịt tiêu thụ xuống. Nếu phục vụ số lượng thịt tối thiểu, hãy cung cấp nhiều bánh mì, các mặt và các tùy chọn khác để khách luôn no bụng và vui vẻ.
